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教你在家土豆烧牛肉家常做法,色泽红润,肉质香嫩,好吃又营养

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

本期导读:教你在家土豆烧牛肉家常做法,色泽红润,肉质香嫩,好吃又营养!

土豆烧牛肉,十个家庭一定有十种做法,所以像我这样喜欢把好吃的方子拿回来自己用的人家里,更是有很多种。比如在上海的兰州拉面馆学的用卤好的牛肉烧煎的土豆,那味道是一绝,还有跟着我原来公司的厨子,在排队买火车票的时候胡侃来的,微辣的版本。还有我朋友的老妈妈的绝活,红烧的土豆烧牛肉。今天的,却是一个兄弟带我去一家私房盖浇饭店,吃到的版本,微微甜辣,带着点酸,很好吃,就是可能很多不爱做饭的人乍一吃,觉得云里雾里不知道放了啥。但是对于经常做饭,熟知调料的人来说,仨字:毛毛雨~ 饭店里做饭,有个特点,必须保证最短的时间内出菜。所以很多食材不是提前处理好的,就是提前处理好的。很少有饭店给你吃肉是用生肉现炖,所以我在外面吃饭的原则是:宁愿在人多的饭店里等,都不愿意冒险去冷清的店里找清静。因为人多的店物料走的快,几乎不太会用冻很久的东西。而冷清的店,可就不敢保证你吃进去的东西,在冰箱呆了多久了!尤其是肉类,可能是腌好冻起来或者是半熟冻起来甚至可能让你吃成品菜再加热的。 所以,冒着被很多饭店厨师和老板心里厮杀的险,还是说了..... 言归正传,所以这道菜的牛肉,是先炖熟的,这样不担心世界上最遥远的距离是:土豆全部化了,牛肉还不烂。

下面我来为大家分享这道美食的做法,想学的朋友一起跟我动手学起来吧。

土豆烧牛肉的做法:

1准备的辅料,葱切段,姜切片,桂皮和八角用清水洗净。

2土豆切成滚刀块,冲洗表面淀粉。

3炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色。

4盛出土豆备用。

5新鲜牛肉切成4cmx4cm方块。

6油锅里剩下的油6、7成热,下入牛肉翻炒。

7放入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

8在锅内加入热开水,水没过肉块约1CM高即可食用


9再加入生抽,老抽,料酒。

10大火煮开后,盖上盖子转小火炖约50分钟。

11最后炖至汤汁浓稠。

12锅底留少许汤汁时即可。

小贴士

1、牛肉最好选用牛腩肉,这个部位的肉的油脂偏多,较软嫩。 2、土豆切块,冲洗净表面的淀粉不容易粘锅。半煎半炒在煮制时不容易烂。 3、最后留少许汤汁,拌米饭绝好!



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