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[个人厨艺] 【每日食谱】制作紫薯凉糕

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发表于 2017-7-28 18:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
紫薯的食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能。
紫薯凉糕
主料
紫薯 150克 、藕粉 75克 、粘米粉 50克 、小麦淀粉 25克 、牛奶 200克 、细砂糖 75克 、水 200克 、椰蓉 适量
做法
1. 紫薯去皮切块放入蒸笼,加水蒸煮,直到紫薯软烂。
2. 将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入Jese变频破壁机,打成细腻的浓浆。
3. Jese保鲜玻璃盒内涂上薄薄一层植物油防粘,将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
4. 将玻璃盒放入锅中,中火蒸10分钟后打开锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟,再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5. 待冷却后,放入冰箱冷冻。
6. 将冷藏好的紫薯凉糕取出,脱模,用刀切成小块。
7. 将切好的凉糕在椰蓉里翻滚,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

这款紫薯凉糕本身不是太甜,可以根据自己的口味增减糖的用量。做出来不但颜色美美的,味道也很棒哦,全家老少都爱吃~
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4.忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。




[发帖际遇]: 一个袋子砸在了 Harry哥哥 头上,Harry哥哥 赚了 5 金钱. 幸运榜 / 衰神榜
     

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发表于 2017-7-30 06:33 | 显示全部楼层
感觉很不错的!!!!!

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