【食为天】春笋两吃

又是春笋上市的季节，俗话说“一餐笋刮三日油”。吃竹笋刮肠，因为笋低糖、低脂肪、高纤维，尤富粗纤维，能促使肠蠕动，起到助消化、防便秘、减肥的作用。但是肠胃不太好的人要注意避免食用过量。小编寻来两味以笋为主料的美食与君共享。

鸡味春笋条

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：将笋去皮切条，放入加了盐的水中煮，开锅后再煮20分钟；捞出笋，入凉水浸泡（最好得浸泡1－2天，涩味才会全无）；捞出笋，与凉鸡汤一起下锅，用中火烧开；倒1勺绍酒，再加干辣椒，用小火煨10分钟；捞出后，加盐及白糖调味，再煨片刻装盘。不要加重味调料，因为盐已经独领风骚，否则就无法领略鲜笋的本色了。

油焖笋条

据说这道菜早在1956年已被定为杭州36名菜之一。

原料：笋、酱油、高汤、麻油

做法：将笋放平，用刀背拍裂后切成5厘米长、小手指粗的条形，用开水焯去涩味，再用凉水浸泡，捞出沥干。将油倒入锅内，油热后投入笋条，煸炒透后再加酱油、盐调好味，加入少许高汤（或清水），烧沸后改小火焖7－8分钟，转旺火将汤汁烧浓，再淋上麻油即成。