三杯鸡翼

用料： 鸡翼中段600克，炒香芝麻少许，姜2片。

　　浸汁： 外国醋1杯（超级市场有售），糖1杯，水1杯，盐1茶匙。

　　做法：

　　1、鸡翼洗净，沥干水。

　　2、把适量之水煮滚（水要浸过鸡翼面，）放下鸡翼煮3分钟，煮时

不要加盖。倒入筲箕内，用清水冲洗净。

　　3、再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚（不要加盖）

，慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水冲洗，洗去肥油，然后反

鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翼，沥干水。

　　4、把鸡翼放入大汤碗内。

　　5、把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翼内，用保鲜纸盖

密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。

　　6、鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，

故名。