原帖由 zzc00750 于 2008-10-10 19:42:00 发表
上传怎么个做法吧,谢谢
戚风蛋糕卷
材料:蛋3个，糖45克，盐1/4茶匙，白醋少许,水或牛奶43克，色拉油32克，低筋粉48克
做法
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离.蛋黄里加入糖打至糖融化,接着加入牛奶，油打匀,低粉筛入到蛋黄液里,用电动打蛋器低速将蛋黄糊打匀.(不用担心面粉会出筋,速度很快,大约几秒.)
2.蛋白加入盐,白醋打至粗泡,加入30克糖打至硬性发泡.
3.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着倒回剩余的蛋白中拌匀.
4.把混合好的蛋糕浆倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.150度20分钟.
5.出炉后把蛋糕提出.倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，把两边切整齐。
虎皮：蛋黄四个，糖20克，玉米淀粉12克。（烤虎皮需要用平底的烤盘）
做法：
1.将蛋黄，糖，玉米淀粉混合，打至浓稠发白，然后倒入铺好油纸的烤盘中，将烤盘在桌上震几下，震出气泡。
2.烤箱预热至210度，上下火全开，放入上层烘烤3-4分钟，表面起虎皮状即可，千万别烤糊了。
3.将烤好的虎皮取出，倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，切去四周的硬边，并刷上果酱。
4.将之前烤好的蛋糕卷放在虎皮上，卷起来及可。
